Москва
Войти
Животные домашние

Белый гриб (он же боровик)

Белый гриб (лат. Boletus edulis) представляет самый уважаемый грибной род – боровики. Если раньше его величали «царем грибов», сегодня про него можно сказать – это бесспорный лидер грибного рейтинга. Вкус у этого богатыря бесподобный. Спутать белый гриб с двойниками и несъедобными аналогами сложно – настолько он красив и неповторим. Боровик – самый желанный трофей грибника.
Иллюстрация. Белый гриб (он же боровик)

Как еще называют? Его зовут белым за способность мякоти сохранять цвет – отваренная, жареная или высушенная, она всегда остается светлой. Эта отличительная особенность боровика и была отражена в народном названии. Его также зовут: глухарем; коровятником; медвежником; подкоровником; белевиком; ковылом; желтяком и другими именами.

Особенности белого гриба Любой из рода боровиков отличается особым грибным ароматом и пикантным вкусом. Все они имеют сходные формы, отличия лишь в мелочах. Описание внешних данных самой распространенной разновидности боровика – елового (Boletus edulis): Шляпка. Цвет – коричневато-бурый. Диаметр до 30 см. В ряде широт могут вырастать до 50 см. Верхняя кожица плотно сцеплена с мякотью. В засуху растрескивается, в дождь – покрывается слизью. Ножка. Толстая, массивная, высотой до 20 см. Толщиной – до 5 см. Форма – цилиндрическая или булавовидная. Расширяется к основанию. Цвет – белый, светло-коричневый. На ножке – сетчатый рисунок. Глубоко погружена в почву. На ножке нет никаких следов покрывала – у боровиков нет «юбочки», ножка идеально чистая. Мякоть. У зрелых особей отличается плотностью. Очень сочная, белая, мясистая, вызывает аппетит одним своим видом. В перезрелом состоянии имеет волокнистую структуру, а цвет становится желтоватым или бежевым. Трубчатое тело. Сначала белое, потом желтоватое. У старых экземпляров – позеленевшее. Споры. Порошок оливково-бурого цвета. Размер – 15,5 х 5,5 мкм

Чтобы определить возраст гриба, осмотрите шляпку – у молодых она выпуклая, у стариков – плоская. С возрастом ее цвет темнеет. Старые грибы в пищу не годятся. Для вкуса боровиков характерна мягкость мякоти и нежность аромата. При термообработке и сушке вкусовые качества только усиливаются.

Когда и где растет? Ареал распространения боровиков поражает – они встречаются практически на всех материках. Исключение составляют Антарктида и Австралия. Япония, Мексика, Монголия, Северная Африка, Кавказ – везде растет боровик. Его не встретишь разве что в Исландии. В России он произрастает чуть ли не повсеместно – от южных широт до Камчатки. Еловый боровик встречается в ельниках и пихтовых лесах. В каждой местности свои сроки плодоношения. В теплых зонах гриб начинает расти в мае-июне, и плодоносит до октября-ноября. На севере период роста – с июня по сентябрь. Отличается длинной фазой роста – чтобы достигнуть зрелости, ему надо расти целую неделю. Растет семьями, кольцами. Обнаружив один экземпляр, надо тщательно исследовать близлежащее пространство – там наверняка найдется еще несколько штук. Предпочитает расти в лесах: хвойных; лиственных; смешанных. Растет чаще под елями, пихтами, соснами, дубами и березами. Где их искать: в местах, заросших лишайником и мхом; любит старые леса; может расти в тени, но и солнышко ему не мешает – предпочитает прогреваемые участки.

Он не растет: в заболоченной местности; в торфяниках. Лучшая погода для массового роста боровиков – быстропроходящие грозы, теплые ночи и туманы. Редко встречается в лесотундре и степи. Его любимые почвы: песчаные; супесчаные; суглинистые.

Разновидности В лесах России повсеместно растут боровики, причем видов их – великое множество. Видно, что все они из одного рода. Их отличают лишь нюансы внешности. Все относятся к первой вкусовой категории, каждый имеет несъедобного двойника. Поэтому, начиная «тихую охоту», внимательно изучите внешние признаки тех грибов, которые водятся в вашей местности. Сосновый Его внешние признаки практически повторяют общее описание боровиков. В чем отличия: Шляпка диаметром 8-25 см красно-коричневая. Оттенок – фиолетовый. Мякоть. Под кожицей – розовая. Ножка очень толстая, короткая – до 15 см. Поверху – светло-коричневая сеточка. Толщина трубчатого тела – 2 см. Оттенок – желтоватый. Имеет раннюю форму, отличающуюся более светлой шляпкой и мякотью. Рост начинается на исходе весны, и продолжается до октября. Селится под соснами – отсюда и название. С ними он образует микоризу – грибокорень. Встречается на песчаниках, в одиночку и семьями. Ареал распространения – Европа, Америка, европейская часть России.

Березовый Второе его название – колосовик. Его собирают, когда начинается колошение ржаных полей. Отличительные особенности: Шляпа — светло-желтая, диаметром – 5-15 см. мякоть не имеет выраженного вкуса. На изломе не темнеет. Ножка бочковидная, со светлой сеточкой. Толщина трубчатого слоя – 2,5 см. Оттенок – желтоватый. Предпочитает расти под березами. Растут поодиночке и группами. Любимые места – на опушках, возле дорог. Ареал распространения – Западная Европа, Сибирь, Дальний Восток. Сезон сбора – июнь-октябрь.

Темно-бронзовый Грабовый или медный. Видовые отличия: Округлая мясистая шляпка диаметром 7-17 см. Темных оттенков. Бывает покрыта трещинами. Мякоть белого цвета. С приятным ароматом и вкусом. В разломе меняет оттенок. Отличается массивной ножкой – она розовато-коричневая. Покрыта коричневой сеточкой. Трубчатый слой толщиной 2 см. Желтый цвет, при надавливании – зеленеет. Поклонники съедобных изысков ценят грабовый боровик больше, чем «классический» белый гриб (еловый). Растет в лиственных лесах в теплых климатических зонах. Распространение – Европа, Северная Америка.

Боровик по заслугам получил свой царский статус — он превосходит все известные грибы которые можно есть по вкусу и полезности. Если нет возможности найти достаточное количество боровиков в природе, их можно вырастить искусственным путем.

Комментарии 0
Для комментирования необходимо ввести электронную почту или войти в один клик через один из социальных сервисов ниже.
Новые организации каталога
Адрес: Дмитровское шоссе 157, стр 1
Телефон: +7 499 390-59-60
Адрес: ул. Кастанаевская 50к1
Телефон: +7 499 130-30-24
Адрес: Госпитальный Вал, 5с2, 105094, Москва, Россия
Телефон: +7 495 766-10-84
Публикации по теме
14 января 2020
Иллюстрация. Купить Кане Корсо Щенки в Георгиевске, Пятигорске, КМВ, Ессентуки
Купить Кане Корсо Щенки в Георгиевске, Пятигорске, КМВ, Ессентуки Купить Щенки Кане Корсо 2020 - Купить Щенков Кане Корсо сегодня Купить Щенки Кане Корсо 2020 - Купить Щенков Кане Корсо сегодня ОБЪЯВЛЕНИЕ НА АВИТО - https://www.avito.ru/georgievsk/sobaki/schenki_kane_korso_788327381
14 января 2020
Иллюстрация. Купить собаку в Георгиевск, Ставропольский край 2020 сегодня Январь
Купить собаку в Георгиевск, Ставропольский край 2020 сегодня Январь Щенки КАНЕ КОРСО ОБЪЯВЛЕНИЕ НА АВИТО - https://www.avito.ru/georgievsk/sobaki/schenki_kane_korso_788327381
14 января 2020
Иллюстрация. Купить Щенки Кане Корсо 2020 - Купить Щенков Кане Корсо сегодня
Купить Щенки Кане Корсо 2020 - Купить Щенков Кане Корсо сегодня - Купить Щенки Кане Корсо 2020 - Купить Щенков Кане Корсо сегодня Купить Щенки Кане Корсо 2020 - Купить Щенков Кане Корсо сегодня Купить Щенки Кане Корсо 2020 - Купить Щенков Кане Корсо сегодня ОБЪЯВЛЕНИЕ НА АВИТО - https://www.avito.ru/georgievsk/sobaki/schenki_kane_korso_788327381