Во время приобретения новой духовки (духового шкафа), помимо самого устройства, к ней в комплекте идут противень и решетка. В этом тексте мы кратко напомним, чем могут быть полезны оба приспособления.
Зачем нужен противень
Противни для духовых шкафов имеют несколько функций, которые помогут в приготовлении еды и заботе о самой духовой технике.
Противень помогает достичь равномерного нагрева пищи во время ее приготовления. По нему равномерно распределяется тепло по всей площади. Кроме того, на противне собираются жир и сок, которые вытекают из пищи в процессе приготовления. Это особенно полезно при готовке любого мяса или выпечки. Таким образом те же жир и сок не попадут на дно духовки, не сделают его грязным. А значит – ее не придется чистить, что часто бывает затруднительным.
Да и как же тут не забыть еще одно назначение противня – предотвращение падения отслоившихся частиц самой пищи в виде кусочков или начинки на дно духовки. Это особенно полезно при выпечке печенья, пирогов или других блюд.
Обычно противни получают антипригарное покрытие, что помогает справиться с остатками жира, пригаров, грязи т.д. после приготовления еды. Сами противни изготавливаются как из алюминия или нержавеющей стали.
Существует несколько видов противней, которые различаются по своему назначению: для выпечки, рыбы и мяса, пиццы, гриля.
Зачем нужна решетка
Решетка тоже нужна для равномерного обжаривания пищи благодаря циркулированию воздуха вокруг нее. Так еда запекается равномернее и получает красивую золотистую корочку. Помимо этого, у продуктов также сохраняются текстура и сочность. сохраняется сочность и текстуру продуктов.
Циркуляция воздуха также помогает и при охлаждении продуктов. Воздух помогает им равномерно остыть, тем самым избежать конденсации, которая может снизить качество и текстуру блюда.
Решетки позволяют жиру и соку, вытекающему из пищи в процессе приготовления, стекать вниз. Это полезно при приготовлении мяса, так как излишки могут стекать на дно духовки и не перенасыщать само блюдо. И для того, чтобы не заляпать дно духовки, под решетку надо поставить противень. Да и сама решетка часто становится удобной подставкой для противня или сковороды, конечно.
